La cucina vietnamita è un’amalgama di diverse influenze, da Cina, Laos, Cambogia, Thailandia e gastronomia francese a causa del passato coloniale. I suoi variegati piatti tradizionali, ricchi di ingredienti come carne, pesce, verdure, riso e noodles sapranno stupire il vostro palato con gusti esotici.
State per partire alla volta del Vietnam e non sapete come districarvi nella sua ricca tradizione gastronomica? Eccovi la nostra guida dei piatti da non perdere.
500 sfumature di riso
La varietà culinaria del Vietnam è talmente ampia da comprendere ben 500 piatti tipici. L’ingrediente principale è il riso, importante prodotto alimentare del Vietnam, le cui coltivazioni modellano i paesaggi della nazione.
I piatti tipici
Chả giò: Involtini primavera.
Chao: Porridge di riso a cui aggiungere condimenti.
Com tam: Semi di riso da accompagnare a maiale alla griglia, gamberi, manzo, verdure fresche e sottaceto, uova, involtini primavera o pelle di maiale.
Ga tan:Pezzi di pollo stufati e combinati con diversi ortaggi ed erbe. Il Ga tan è un piatto tipico dello street food di Hanoi.
Gỏi cuốn: Involtini estate. Una versione più “light” degli involtini primavera con fette di maiale, gamberetti, lattuga, menta e noodles avvolti in una pasta di riso trasparente e bagnati in una salsa a base di arachidi.
Goi xoai: Insalata con carote julienne, cipolle, mango, erbe, marinata con nuoc cham e salsa di lime.
Canh chua cá: Zuppa di pesce piccante, con brodo di tamarindo e generalmente ananas, pomodori e ortaggi vari.
Phở: Zuppa di spaghetti, accompagnata da carne di manzo (pho bo) o di pollo (pho ga).
Gà kho: Pollo in salsa di caramello con zenzero.
Hủ Tiếu Xào Thịt Bò: Pasticcio di manzo.
Mi xao mem: Pietanza a base di noodle e uova che risente delle influenze cinesi. Viene cucinato in salsa di soia e ostrica, accompagnato da verdure.
Nước chấm: Salsa vietnamita a base di pesce.
Nước mầu: Salsa al caramello.
Sườn kho: Costolette di maiale con salsa di caramello.
Thịt kho: Pancetta di maiale brasata alla vietnamita. Piuttosto croccante, si accompagna bene con riso e verdure bollite.
Tôm khô:Gamberetti in salsa di caramello.
Thit luoc tom chua:Pancetta bollita con erbe, ortaggi e salsa di gamberetti.
Banh bao: Panini imbottiti con carne sminuzzata, uovo di quaglia, salsiccia cinese e verdure. Tipica pietanza di street food.
Bánh cuốn: Frittelle di riso cotte a vapore con ripieno di carne di maiale e moc nhi.
Bánh xèo: Crepes di Saigon, fatte con farina e curcuma, imbottite con carne di maiale, gamberetti e germogli di fagiolo.
Banh khot: Simile al banh xeo, è una sorta di piccolo pancake con un gamberetto al centro.
Bun thit nuong: Carne di maiale marinata alla griglia con scalogno e arachidi tritate adagiate su un letto di noodle e accompagnati da erbe e ortaggi.
