La Cambogia è un paese noto per gli splendidi paesaggi naturali e le incredibili tracce storiche e archeologiche del passato.
Ma non tutti conoscono bene la cucina cambogiana, una cucina ricca di sapori, spezie e ingredienti particolari.
La cucina cambogiana riflette due influenze importanti, quella thailandese e quella vietnamita. In parte minore, ci sono anche dei piatti con influenze cinesi e francesi (che colonizzarono i territori).
In generale, c’è un largo uso di riso jasmine (il profumato riso asiatico a chicco lungo), pesce, carne e verdure.
Scopriamo tutti i piatti principali della cucina cambogiana!
Amok
L’Amok è considerato il piatto nazionale della Cambogia, e si può trovare praticamente ovunque nel paese.
L’Amok è composto da un filetto di pesce (di solito pesce gatto, ma si possono trovare altri tipi di pesce), coperto da kroeung (un mix di spezie tradizionale) e cotto nel latte di cocco. Spesso il pesce viene avvolto in una foglia di banano. È uno dei piatti meno piccanti della cucina cambogiana, e adatto ad ogni palato.
Alcune alternative possono sostituire il pesce con carne di maiale, di manzo o di pollo.
Lok Lak
Un altro piatto tradizionale cambogiano, è composto da manzo tagliato a cubetti saltato in padella. Viene servito su un letto di pomodori e cipolla, a volte anche con l’aggiunta di cetrioli e una spruzzata di coriandolo fresco.
La versione più americanizzata prevede anche delle patatine fritte e un uovo fritto.
Kaw
Questo piatto è cucinato con carne di pollo o di maiale, il tutto accompagnato da un uovo. La carne è accompagnata da una densa salsa con zucchero di palma caramellato, pepe e salsa di pesce. Anche questo piatto non è piccante, al contrario di tanti altri piatti cambogiani.
Pane
Può sembrare strano che in un paese asiatico il pane sia così popolare, ma la Cambogia sorprende ancora una volta.
Il paese vanta una grande produzione di pane, in particolare baguette, ereditate dal periodo di colonizzazione francese. Acquistare una baguette fragrante è facile: si trovano venditori in ogni angolo della strada, che offrono pane fresco a tutte le ore, anche farcito.
Num Banh Chok
Questa deliziosa zuppa viene consumata di solito a colazione. È di solito composta da una zuppa a base di pesce, con curry verde, citronella, curcuma e limone di kaffir. Al suo interno vengono adagiati sottili spaghetti di riso. È un piatto molto popolare, e facile da trovare in molti stand di street food.
Saich Moan Char Trop
Questo piatto di delizioso pollo fritto viene accompagnato da melanzane arrostite, ed è un piatto ideale anche per chi è più cauto nell’assaggiare piatti stranieri.
Kuy Teav
Questa zuppa cambogiana è un altro piatto popolare. Si tratta di un zuppa di brodo di maiale con spaghetti di riso, accostata a lattuga, soia, scalogno e coriandolo, e risente delle influenze culinarie cinesi.
Sankya Lapov
Anche la Cambogia ha i suoi dessert tradizionali! Questo dolce è a base di zucca e crema di cocco, dolce e molto goloso.
Ti abbiamo fatto venire l'acquolina in bocca, non è vero?
