La più alta forma di ospitalità in Giordania si sperimenta condividendo il cibo con le famiglie locali, soprattutto in occasione di festività e celebrazioni.
Se durante un viaggio, vi dovesse capitare di essere invitati a pranzo e a cena da una famiglia locale, ricordate che non bisogna portare nulla, ma mangiare tutto quello che vi viene presentato in tavola (e sarà tanto, indipendentemente dalle possibilità economiche della famiglia).
Il Mansaf e altri piatti tipici
Il piatto più caratteristico e rappresentativo della cucina giordana è il Mansaf, che è anche piatto nazionale. Si tratta di pollo o agnello cucinato con erbe aromatiche e generalmente speziato cotto nello jameed (yogurt secco), accompagnato da riso, pinoli e mandorle.
Prepararlo richiede molte ore e viene cucinato in occasioni speciali. Attenzione, se vi viene servito, ricordate che non si mangia quasi mai con le posate: gli ospiti attingono con le mani da un grande piatto comune al centro della tavola.
Altre pietanze tipiche che si possono mangiare in Giordania sono l'agnello farcito di noci, uvetta, cipolle e riso, o l'Ai-Zarb, agnello cucinato tradizionalmente in un forno scavato nel terreno e coperto di mattoni.
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